Momak za sve ili Limunkasti jogurt kolac

Evo, da se usudim da preporucim jedan keep it simple kolac. To je jedan od onih koji su podlozni varijacijama na temu i cije sastojke za pripremu gotovo uvek imate u frizideru. S obzirom da je dan pretopao za duge uvode, prelazim na razradu:

Obavezni sastojci:

• 3 jaja
• 125g putera+komadic za premazivanje pleha (ja sam iskoristila ono sto sam imala u frizideru-ukupno oko 100g i mislim da je sasvim dovoljno)
• 150g brasna (cak je i ovo odokativno. okvirno koristite izmedju 150-200g brasna)
• kasicica praska za pecivo/sode bikarbone
• oko 150g secera ( u zavisnosti od vlastitih zelja. Ja sam iskoristila 9 punih supenih kasika demerara nerafinisanog secera)
• kora od celog limuna+sok od polovine limuna
• 250ml jogurta

Zumanca odvojiti od belanaca, pa ih penasto umutiti sa secerom i puterom. Dodati jogurt, limunovu koricu i sok i jos malo mutiti. Na kraju dodati brasno i prasak za pecivo.

Odvojena belanca ulupati u cvrst sneg sa malo soli. Nezno ih dodati smesi od zumanaca, brasna&co i sve lagano sjediniti kasikom ili zicom za lupanje.

To je osnovni recept, a vi mozete da dodajete sta vam je volja.

Za kolac sa slike  u smesu od zumanaca sam dodala :

• oko 150 g borovnica
• 3-4 kasike mlevenih badema
• kasiku ruma

Mozete napraviti i verziju sa suvim vocem. Sa brusnicama je, na primer, vrlo lepo.

Pleh u kom cete peci premazite puterom i blago pobrasnite, tako da pokrijete celu unutrasnjost posude za pecenje. Sipajte smesu i pecite oko 35 (30-40)minuta na 180-190 stepeni. Proverite da li je peceno sluzeci se starim trikom-neki drveni stapic zabodite do dna posude u kojoj pecete i ako je suv nakon sto ste ga izvukli, kolac je gotov!

Fukušima pesto testenina

" Samo nemojte tući" je rečenica iz crtanog filma koja mi je pala na pamet dok sam prošlog vikenda gledala Jutarnji program i slušala iznervirani ton i neumesne opaske novinara koji je intervjuisao kupce i prodavce na jednoj od beogradskih pijaca. Njega je iziritirala nonšalantnost Beograđana, koji su, i pored apela da se zbog zračenja ne jede zeleniš,  nosili kući zelje za sarmice i peruške mladog luka, omađijani prolećem koje je konačno stiglo. Da bih mu dala povod da trgne još jednu čašicu Lugolovog rastvora, spremila sam brzi prolećni ozračeni ručak koji se sprema tako što se

• obari integralna testenina, oblika i veličine koji vam se najviše dopada

Dok se testenina bari, u seckalicu stavite:

• manju vezu sremuša/divljeg luka
• šaku badema
• mladi luk
• malo maslinovog ulja
• kašičicu soli

Sve smiksajte i dobili ste Fukušima pesto ;)

Pesto i obarenu testeninu pomešajte i servirajte sa, na primer, filetima tune:

Jabuke i čaša porta

Muzika i parčence vaše kuhinje za pobeći od sadašnjice. Otprilike to vam treba. A uz to i:

• 3 izrendane jabuke
• čaša puna mlevenih lešnika i badema
• 2 čaše speltinog brašna
• čaša demerara šećera
• kašika limunove kore
• kašika limunovog soka
• kašika sode bikarbone
• vanilin šećer
• prstohvat karanfilića
• 1/2 čaše porta
• 1/3 čaše devičanskog maslinovog ulja

Ovo je kolač koji se sprema sanjareći, zato zaboravite na parajuće zvuke miksera. Jednostavno-sve pomešajte, sjedinite, izručite u pleh i pecite na 180 stepeni oko pola sata. Desetak minuta pre kraja pečenja, pospite kolač bademom u listićima. Kada je gotov, premažite ga džemom od kajsija. I ne zaboravite-baš kao i vino, ovaj kolač je sve bolji kako dani prolaze...

Ovaj recept je ulaznica za igru Ajme, koliko nas je (Ko do sada nije naučio ime one koja je igru započela, evo mu šanse). Ovomesečnu temu vino zadala je Valentina.

Pitoholizam2 iliti Štrudlizam: Pripitomljena pita

Prošlog vikenda, kada sam je prvi put pravila, a moj muž prvi put probao, prvi put mi je rečeno: Ovo nikome ne daj! (misleći na recept). Da bih prekinula niz prvih događaja iz uvodne rečenice, odlučila sam, po n-ti put, da uradim kako mi je volja.

Volim kiselkasto-opor ukus šumskog voća, a još više mi se sviđa, kada se ta sitna goropad pripitomi nekim finim, pomalo uštogljenim kremom, kao što je ovaj za koji je potrebno:

• 4 jaja 
• 1 vanilin šećer 
• 6-7 kašika meda 
• 3 kašike brašna 
• 600ml mleka
• 2 kašike gustina
• kašika arome vanile

Odvojiti žumanca od belanaca, pa belanca umutiti u čvrsti sneg.
U jednoj posudi, koristeći žicu, pomešati žumanca, med i vanil šećer. Ovu mešavinu sipati u mleko koje već spremno čeka u šerpi. Dodati i brašno i gustin pa na srednje-tihoj vatri kuvati i mešati, sve dok se smesa ne zgusne. Za to je potrebno između 10 i 15 minuta. Nakon zgušnjavanja, smesi dodati aromu vanile a potom ,blago mešajući, i sneg od belanaca.
Videćete da ovaj krem podseća malo na onaj od krempita.

Dok se krem kuvao, vi ste otopili

• 500g lisnatog testa
• 300g smrznutih borovnica
• 100g kupina,

a u prah ste pretvorili

• oko 70g mešavine lešnika i badema  

Lisnato testo razvucite na 0.5cm debljine i presecite ga na pola, da biste dobili 2 jufke voćne pite.
Razvučeno testo, u potpunosti i bogato, premažite pripremljenim kremom, pospite mlevenim lešnicima i bademima, potom šumskim voćem, pa po želji prelijte sa dve kašike meda i pospite kašikom vanilin šećera. Zamotajte u rolat i ponovite postupak sa drugom polovinom testa. Jufke premažite mešavinom jaja i slatke pavlake i pospite listićima badema.
Rernu zagrejte na 190 stepeni, pa pitu pecite oko pola sata, odnosno dok testo ne porumeni.

U tanjir u kom ćete služiti, prvo sipajte kutlaču toplog krema, a potom u njega uronite parče pite.


Recept šaljem Aleksandri sa bloga Sweet Food. Aleksandra nam je u okviru igre Ajme, koliko nas je, koju je započela Snježana, zadala temu med.

Ajme igrica...

Ajme! Tek sam zaplovila blogerskim vodama i ovo je moje prvo učešće u igrici ajme koliko nas je, koju je započela dama Monsoon. Ovaj put, primeniću Kamijev princip in medias res. Stoga, dragoj novembarskoj "putujućoj" domaćici, pišem ovaj receptić sa pečurkom u glavnoj ulozi:

Na kori drveta

Za početak, evo šta vam je potrebno za dvoje, ne baš tako gladnih, ljudi:

• 6 većih bukovača, prethodno prebrisanih vlažnom krpom
• 2 šake kikirikija (u mom slušaju već pečenog, slanog)
• šaka badema
• 4 kašike pšeničnih klica
• 1 belance
• kašičica soli

U dubljem tanjiru, viljuškom ili žicom, blago ulupati belance, a potom ga i posoliti.

U blenderu usitniti kikiriki i badem, bez pretvaranja u prah, a onda ih pomešati sa pšeničnim klicama.

Sledi niz starih, dobro znanih koraka iz pohovanja-bukovače dobro umočimo u belance, a potom uvaljamo u mešavinu klica, badema i kikirikija-a, onda-dijetalni obrt!

Pečurke odlaze u solarijum! Umesto u vrelom ulju, osunčaće se 20 minuta na 180 stepeni. Pre nego što ih stavite u rernu, poprskajte ih sa par kapi ulja od kikirikija

Dok se spremaju....

Napravite koru drveta!

Kora drveta ili Lozicin integralni flatbread

Za 2 komada:

• 100g speltinog brašna
• 100g integralnog ječmenog brašna
• 1 kašika praška za pecivo
• na vrh kašike sode bikarbone
• kašičica soli + krupna morska so za posipanje
• kašika suvog vlašca
• 3 kašike ulja od kikirikija
• oko 50 ml mleka

Od navedenih sastojaka zamesiti testo i ostaviti ga oko pola sata da odmori. Podeliti ga na dva dela, razvući dva pseudo-kružna oblika i peći u teflonskom tiganju, po par minuta sa obe strane, na kašičici kikiriki ulja

Servirati posuto zelenim delom praziluka i , po mogućstvu, uz malo pavlake. Recimo, ovako:

 

Broccoli pesto

Taming of the shrew, pokušaj I

"Iiiiiijkhhhh", tako je otprilike zvučalo. Upravo sam htela da napišem " nažalost ne postoje pisani simboli kojima bih predstavila zvuke koje ispušta kada mu se nešto ne sviđa", ali sam promenila mišljenje. U sekundi. I iskoristila backspace. Nekoliko puta. Zapravo, sreća je. To što su njegovi zvuci razmaženog negodovanja potpuno neponovljivi. Nereproducibilni, kako bi to neki naučnik rekao. Time je univerzum zaštitio one poput mene. Kada to kažem, mislim na one koji zadovoljavaju sve kriterijume definicije sangvinika iz udžbenika psihologije za drugi razred gimnazije. Prepričano vlastitim rečima-nepopravljive optimiste koji će vas ubiti isključivo u afektu.A moj afekt se bliži vrhuncu, kada on uđe u kuhinju i rezultat mog eksperimenta vođenog trenutnom inspiracijom, i pre nego što je probao, oceni sa neponovljivim "Iiiiijkhhhh".

Nervira me još više kada, na kraju, sve pojede i kaže da nije loše. "Uopšte nije loše".

A oni što sole i bibere pre nego što probaju supu-oni me najviše nerviraju !

Da li sam na početku rekla da se ovo zove "O kuvarskoj sujeti"? Naravno, part I.

Iiiiijkhhhh Broccoli pesto

200g	brokoli
1	čen belog luka
1	kašika parmezana
1	kašika nemasnog krem sira
10	blanširanih badema
1	kašičica kalijumove soli

Brokoli bariti desetak minuta, a potom preliti hladnom vodom.

Zajedno sa svim ostalim sastojcima, ubaciti u blender i pretvoriti u homogenu smesu.