Garam Masala Keks: Garam Masala Biscuits

Da mogu da putujem kroz vreme, volela bih da vidim brodove sa velikim jedrima kako pristaju noseći sa sobom skupoceni tovar-začine.
(htela sam da prokomentarišem kako danas, kada više ne mora da se ratuje i putuje zbog njih, začini kao da većini više nisu interesantni, ali sam odustala od filozofiranja. Dovoljno je onih koji će me odmeniti.)
Dakle, ja sam začinski entuzijasta. U svojim neretkim eksperimentima uživam, ustreptalo iščekujem rezultate, izađem iz kuhinje, pa se brzo vratim da ocenim kakvi se mirisi šire, da li obećavaju.
Mislim da ovakav recept ne postoji na internetu. Pregledala sam, dok mi se nije smučilo pretraživanje i mislim da nisam nikome ništa ukrala. Zanimalo me je kakvog će ukusa biti slatkiši sa garam masalom. Zaključak je da ova moja kombinacija jako podseća na medenjake, samo u tvrđoj, keksastoj varijanti. Tek kada pojedete keks, u kome mogu uživati i dijabetičari i poklonici zdravije ishrane, oseti se sasvim blago ljutkast ukus na nepcima.

Garam Masala Keks

• 2 šolje pirovog/speltinog brašna
• 2 kašičice garam masale
• 1/3 šolje fruktoze
• 1 kašičica sode bikarbone
• 1 jaje
• 4 kašike pirinčanog slada

U jednoj posudi pomešati brašno, sodu bikarbonu, garam masalu i fruktozu. U drugoj posudi blago ulupati jaje (žicom), pa dodati pirinčani slad. Dodati jaje i slad mešavini suvih sastojaka i umesiti malo tvrđe testo. Testo zaviti u foliju i staviti u frižider na sat vremena. Testo izvaditi iz frižidera, ostaviti 10-ak minuta na sobnoj temperaturi, razviti i isecati oblike po želji. Peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 8 minuta. Vreme pečenja zavisi od vaše rerne, zato je najbolje vrebati, da se ne desi da keks izgori ili se prepeče.

Garam Masala Biscuits

• 2 cups spelt flour
• 2 tsp garam masala
• 1 tsp baking soda
• 1/3 cup fructose
• 1 egg
• 4 tbsp rice malt

Mix flour, garam masala, baking soda and fructose in a bowl. In another bowl, slightly beat the egg and add rice malt. Add the mixture of egg and malt to flour and form a firm dough. Place it in the fridge for at least an hour. After taking out from the fridge, let rest for 10 minutes at room temperature, then roll out and form biscuits

Krem čorba od bukovača sa kokosovim mlekom i rukola pestom : Oyster Mushroom Cream Soup with Coconut Milk and Rocket Pesto

Lagani ručak ili, još bolje, večera, sa blagom notom Azije i neočekivanim dodatkom, inspirisana temom kokos, ovomesečne domaćice Sandre sa bloga Mlin naš nasušni..., a u okviru dobro poznate igre koju je osmislila Snježana

Priprema se tako što nabavite (za dvoje):

• 150-200g bukovača
• 1 praziluk, beli deo
• šargarepu
• 250ml kokosovog mleka+250 ml mlake vode (ili bujona po želji)
• 1/2 kašičice garam masale
• so
• kokosovo ulje

Na malo kokosovog ulja propržite sitno iseckan beli deo praziluka, zatim mu dodate izrendanu šargarepu, a potom iseckane bukovače i garam masalu. Posle 2-3 minuta, zalijte mešavinom kokosovog mleka i vode/bujona, pustite da provri, a potom stišajte vatru i kuvajte 20-25 minuta. Na kraju posolite po želji. Sipajte u tanjir i pospite kašikom rukola pesta.

Rukola pesto

Navedene sastojke sjediniti u seckalici:

• 20g rukole
• 2 čena belog luka
• kašika parmezana
• 1-2 kašike maslinovog ulja
• šaka oraha
• 3 listića mente (opcionalno)
• kašičica soli

Oyster Mushroom Cream Soup with Coconut Milk and Rocket Pesto (for 2)

• 150-200g fresh oyster mushrooms, cut in small pieces
• 1 leak, white part only
• 1 carrot, grated
• 1/2 tsp garam masala
• 250ml coconut milk+250ml lukewarm water (bouillon)
• salt to taste
• coconut oil

Heat the coconut oil then add leak, carrot, mushrooms and garam masala. After 2-3 minutes pour a mixture of coconut milk and water/broth and bring to boil. Reduce heat and cook for another 20-25 minutes. Add some salt in the end. Serve with one tbsp of rocket pesto

Rocket pesto

Combine all of these ingredients in blender and turn into paste:

• 20g rocket salad
• 1-2 tbsp olive oil + 1tbsp parmesan
• 2 cloves garlic
• handful of walnuts/pecans
• 3 mint leaves (optional)
• tsp salt