Krem čorba od bukovača sa kokosovim mlekom i rukola pestom : Oyster Mushroom Cream Soup with Coconut Milk and Rocket Pesto

Lagani ručak ili, još bolje, večera, sa blagom notom Azije i neočekivanim dodatkom, inspirisana temom kokos, ovomesečne domaćice Sandre sa bloga Mlin naš nasušni..., a u okviru dobro poznate igre koju je osmislila Snježana

Priprema se tako što nabavite (za dvoje):

• 150-200g bukovača
• 1 praziluk, beli deo
• šargarepu
• 250ml kokosovog mleka+250 ml mlake vode (ili bujona po želji)
• 1/2 kašičice garam masale
• so
• kokosovo ulje

Na malo kokosovog ulja propržite sitno iseckan beli deo praziluka, zatim mu dodate izrendanu šargarepu, a potom iseckane bukovače i garam masalu. Posle 2-3 minuta, zalijte mešavinom kokosovog mleka i vode/bujona, pustite da provri, a potom stišajte vatru i kuvajte 20-25 minuta. Na kraju posolite po želji. Sipajte u tanjir i pospite kašikom rukola pesta.

Rukola pesto

Navedene sastojke sjediniti u seckalici:

• 20g rukole
• 2 čena belog luka
• kašika parmezana
• 1-2 kašike maslinovog ulja
• šaka oraha
• 3 listića mente (opcionalno)
• kašičica soli

Oyster Mushroom Cream Soup with Coconut Milk and Rocket Pesto (for 2)

• 150-200g fresh oyster mushrooms, cut in small pieces
• 1 leak, white part only
• 1 carrot, grated
• 1/2 tsp garam masala
• 250ml coconut milk+250ml lukewarm water (bouillon)
• salt to taste
• coconut oil

Heat the coconut oil then add leak, carrot, mushrooms and garam masala. After 2-3 minutes pour a mixture of coconut milk and water/broth and bring to boil. Reduce heat and cook for another 20-25 minutes. Add some salt in the end. Serve with one tbsp of rocket pesto

Rocket pesto

Combine all of these ingredients in blender and turn into paste:

• 20g rocket salad
• 1-2 tbsp olive oil + 1tbsp parmesan
• 2 cloves garlic
• handful of walnuts/pecans
• 3 mint leaves (optional)
• tsp salt
  

Raspberry Fields Forever

Ne...ovo nije nešto slatko! Zapravo...:

Ovde se radi o PILETINI i MALINAMA

Iako, priznajem, nije uobičajeno, ovo je jedno izuzetno prijatno, za postpraznični želudac neopterećujuće jelo, sa sasvim blagom kiselkasto-voćnom notom (i divnom, nežnom bojom).
Možda i grešim kada kažem da se radi o neuobičajenoj kombinaciji, imajući u vidu da je u nekim našim krajevima veoma mila kombinacija mesa sa voćnim sosom, mislim prvenstveno na sos od višanja. Sos od višanja je, zapravo, bila moja početna inspiracija da pre nekog vremena smućkam sos od malina, koji služim uz meso i pirinač. Ovako:

Ali...o tome neki drugi put.

Evo šta je sve potrebno uraditi za jelo sa prve slike, koje se može nazvati i

PRETTY IN PINK Ajmokac (za dvoje)

• 1 pileći file (cirka 400g :) )
• 2 kašike kokosovog ulja
• 2 sitnija čena belog luka
• 250ml supe u kojoj se kuvala piletina
• 250ml kokosovog mleka
• 150g smrznutih malina
• par kapi limunovog/limetinog soka
• pola kašićice kuzu praha (ili, ako hoćete, malo gustina). Šta je kuzu prah, pročitajte ovde
•  so (u mom slučaju kalijumova)

Obarite piletinu i sačuvajte vodu u kojoj se kuvala. Kuvano meso iscepkajte dok ne postane vlaknasto (kao za rusku salatu). Mlaku supu pomešajte sa kokosovim mlekom.

Na kokosovom ulju, blago propržite beli luk, pa dodajte meso i kratko pržite (2- 3 minuta). Dodajte maline, 2-3 puta ih promešajte sa mesom, te prelijte delom (1/3) mešavine kokosovog mleka i supe. Tokom narednih 20-25 minuta, još par puta podlivajte tom tečnošću. Ako vam se smesa učini ređom nego što biste želeli, razmutite pola kašičice kuzu praha (ili, pak, koristite gustin) sa 3 kašike supe i ulijte u jelo na šporetu. Na kraju, dodajte samo par kapi limunovog ili limetinog soka i posolite po želji, imajući u vidu da manje soli dozvoljava da se jače oseti voćna nota, dok više soli naglašava "mesnati" ukus. Ili se bar meni tako čini...:). Ovaj ajmokac sam prelila preko bulgura i posvetila Sandri u okviru igre Ajme, koliko nas je koju je osmislila Snježana