Rusticnog smeka zapeceni krompir sa prazilukom i mesom ili Zimsko jelo i letnja salata

Na +30 i nesto, dok je normalan svet tranzirao lubenicu, sinuzitisu, glavobolji i kostobolji nesklon svet usmeravao pravac duvanja vazduha poreklom  iz klime pravo ka sebi, a srecan svet bivstvovao daleko od asfalta,  ne iz nostalgije prema zimi, vec iz zelje da se iskoriste ostaci namirnica nastalo je ovo:

Slika rodjena u mom fotoaparatu mozda ne ume da objasni zasto bi neko ukljucivao rernu, pa makar i na 15ak minuta, po danu kog lekarke sa prenaglasenim usnama na jutarnjem programu opisuju kao potencijalno pogubnog (Ali koji to nije!? ).
U svakom slucaju, u frizideru mi je preostao jedan batak iz supe, koji se morao iskoristiti.
Evo sta sam uradila da bih nahranila nas dvoje:

• Obarila sam 5 manjih krompira u ljusci, oljustila i potom narezala na kolutove
• Dno vatrostalne posude sam blago premazala maslinovim uljem i prekrila kolutovima krompira
• U teflonskom tiganju sam zagrejala malo ulja i na njemu blago karamelisala (oko 5-6 minuta) glavicu luka i beli i svetlo zeleni deo jednog praziluka. Kako? Luk sam stavila na ulje, posula prstohvatom secera i kasikom vinskog sirceta. Kada je sirce isparilo, dodala sam malo vode u 2-3 navrata, sve dok luk nije sasvim omeksao i "sveo"
• Potom sam, prethodno sitno seckano meso pileceg batka, par zalogajcica pancete i dimljene svinjske pecenice proprzila na luku i dodala 2 sitno secena cena belog luka i kasiku origana. Ovde sam i posolila
• Posle par minuta sam sve prelila sa oko 1dl pavlake za kuvanje i citavu smesu razlila preko krompira i posula sa kasikom parmezana
• Sve se zapeklo u nezagrejanoj rerni na oko 180 stepeni 15-20 minuta

Ukus je predivan, a upotpunicete ga maslinama koje sam pridodala klasicnoj letnjoj kombinaciji svezeg paradajza i krastavca

Recept za dan posle...

Tema je vrlo delikatna. Vece nakon vrelog letnjeg dana i vama je u glavi samo jedno...piletina (koja citav dan ceka samo na vas)...i sta biste sve radili s njom. Ali ne- vi ne biste nesto sto bi trajalo samo jedno vece, vec nesto sto ce potrajati...makar do sutra... I...skuvate supu! Ali slatka sutrasnjica vas doceka sa obarenom piletinom i pitanjem-iiiiii, sta cu sad? Ovo pilence iz jucerasnje supe nudi bezbroj mogucnosti...i svaka od njih mi je APSOLUTNO DOSADNA. Da biste izbegli nelagodu koja sledi, pokusajte s ovim trikom:

PILECI FRIKASE U PUTERU OD KIKIRIKIJA

Isecite piletinu na komade. Zagrejte kasiku kikiriki ulja (ili bilo kog drugog)  u teflonskom tiganju i  kratko proprzite meso. Dodajte 5 kasika soja sosa, prelijte sa priblizno 150 ml supice, smanjite vatru i kuvajte dok tecnost ne ispari.

Razmutite 5 kasika kikiriki putera sa malo supe, sameljite 5 kasika pecenog, neslanog kikirikija u blenderu (ali ne presitno) i sve to dodajte mesu.

Promesajte, dodajte saku kikirikija u zrnu, iskljucite sporet i servirajte. Jedite dok je toplo.

Raspberry Fields Forever

Ne...ovo nije nešto slatko! Zapravo...:

Ovde se radi o PILETINI i MALINAMA

Iako, priznajem, nije uobičajeno, ovo je jedno izuzetno prijatno, za postpraznični želudac neopterećujuće jelo, sa sasvim blagom kiselkasto-voćnom notom (i divnom, nežnom bojom).
Možda i grešim kada kažem da se radi o neuobičajenoj kombinaciji, imajući u vidu da je u nekim našim krajevima veoma mila kombinacija mesa sa voćnim sosom, mislim prvenstveno na sos od višanja. Sos od višanja je, zapravo, bila moja početna inspiracija da pre nekog vremena smućkam sos od malina, koji služim uz meso i pirinač. Ovako:

Ali...o tome neki drugi put.

Evo šta je sve potrebno uraditi za jelo sa prve slike, koje se može nazvati i

PRETTY IN PINK Ajmokac (za dvoje)

• 1 pileći file (cirka 400g :) )
• 2 kašike kokosovog ulja
• 2 sitnija čena belog luka
• 250ml supe u kojoj se kuvala piletina
• 250ml kokosovog mleka
• 150g smrznutih malina
• par kapi limunovog/limetinog soka
• pola kašićice kuzu praha (ili, ako hoćete, malo gustina). Šta je kuzu prah, pročitajte ovde
•  so (u mom slučaju kalijumova)

Obarite piletinu i sačuvajte vodu u kojoj se kuvala. Kuvano meso iscepkajte dok ne postane vlaknasto (kao za rusku salatu). Mlaku supu pomešajte sa kokosovim mlekom.

Na kokosovom ulju, blago propržite beli luk, pa dodajte meso i kratko pržite (2- 3 minuta). Dodajte maline, 2-3 puta ih promešajte sa mesom, te prelijte delom (1/3) mešavine kokosovog mleka i supe. Tokom narednih 20-25 minuta, još par puta podlivajte tom tečnošću. Ako vam se smesa učini ređom nego što biste želeli, razmutite pola kašičice kuzu praha (ili, pak, koristite gustin) sa 3 kašike supe i ulijte u jelo na šporetu. Na kraju, dodajte samo par kapi limunovog ili limetinog soka i posolite po želji, imajući u vidu da manje soli dozvoljava da se jače oseti voćna nota, dok više soli naglašava "mesnati" ukus. Ili se bar meni tako čini...:). Ovaj ajmokac sam prelila preko bulgura i posvetila Sandri u okviru igre Ajme, koliko nas je koju je osmislila Snježana

Piletina sa suvim brusnicama na kuskusu (Dok si ti spavao)

Sinoć, dok se kuvao pasulj za prebranac (toliko o romantičnom uvodu), i dok si ti spavao, iako je tek bilo vreme večere, shvatila sam da moram da se snađem kako znam i večeram all by myself, kako bi to već zakukala Celine Dion.


Skuvala sam kuskus.

Moje pravilo za pripremu istog je: koliko grama kuskuksa, toliko mililitara vode.
U ovom samotnom slučaju, 50g kuskusa je pomešano sa kašikom ulja u jednoj posudi. Za to vreme, 50 ml vode sa malo soli se kuvalo na šporetu. Kada je voda prokuvala, pridodala sam joj kuskus, stišala vatru i kuvala 3 minuta, dok zrnca nisu gotovo sasvim upila vodu. Šerpicu sam sklonila sa ringle i viljuškom sam promešala njen sadržaj, ne bi li se sačuvala zrnasta struktura.

Šta je bilo dalje...?

Igrači u nastavku priče su:

• pileći file
• suve brusnice (oko 10 zrnaca po osobi..ili kako vam volja)
• jogurt
• cimet
• med
• malo senfa
• par kapi limunovog/limetinog soka
• maslinovo ulje

Meso sam nasekla na komadiće veličine zalogaja i marinirala ih u mešavini jogurta, kašičice cimeta, par kapi ulja i soka od limete, meda i senfa. Kao i obično, meso sa marinadom sam stavila u plastičnu kesu, pa sam ih izgnječila, da bi se marinada ravnomerno rasporedila. Ostavila sam da odstoji 15 minuta, mada mislim da bi bilo bolje da odstoji i duže, da bi meso bilo sočnije.
Sledi još prostiji deo: Meso sam ispekla na teflonskoj tavi. Čim je počelo da beli (3 minuta po početku pečenja), dodala sam mu brusnice. Pečeno meso sam posolila i prelila preko gotovog kuskusa. Ovako: