Raspberry Fields Forever

Ne...ovo nije nešto slatko! Zapravo...:

Ovde se radi o PILETINI i MALINAMA

Iako, priznajem, nije uobičajeno, ovo je jedno izuzetno prijatno, za postpraznični želudac neopterećujuće jelo, sa sasvim blagom kiselkasto-voćnom notom (i divnom, nežnom bojom).
Možda i grešim kada kažem da se radi o neuobičajenoj kombinaciji, imajući u vidu da je u nekim našim krajevima veoma mila kombinacija mesa sa voćnim sosom, mislim prvenstveno na sos od višanja. Sos od višanja je, zapravo, bila moja početna inspiracija da pre nekog vremena smućkam sos od malina, koji služim uz meso i pirinač. Ovako:

Ali...o tome neki drugi put.

Evo šta je sve potrebno uraditi za jelo sa prve slike, koje se može nazvati i

PRETTY IN PINK Ajmokac (za dvoje)

• 1 pileći file (cirka 400g :) )
• 2 kašike kokosovog ulja
• 2 sitnija čena belog luka
• 250ml supe u kojoj se kuvala piletina
• 250ml kokosovog mleka
• 150g smrznutih malina
• par kapi limunovog/limetinog soka
• pola kašićice kuzu praha (ili, ako hoćete, malo gustina). Šta je kuzu prah, pročitajte ovde
•  so (u mom slučaju kalijumova)

Obarite piletinu i sačuvajte vodu u kojoj se kuvala. Kuvano meso iscepkajte dok ne postane vlaknasto (kao za rusku salatu). Mlaku supu pomešajte sa kokosovim mlekom.

Na kokosovom ulju, blago propržite beli luk, pa dodajte meso i kratko pržite (2- 3 minuta). Dodajte maline, 2-3 puta ih promešajte sa mesom, te prelijte delom (1/3) mešavine kokosovog mleka i supe. Tokom narednih 20-25 minuta, još par puta podlivajte tom tečnošću. Ako vam se smesa učini ređom nego što biste želeli, razmutite pola kašičice kuzu praha (ili, pak, koristite gustin) sa 3 kašike supe i ulijte u jelo na šporetu. Na kraju, dodajte samo par kapi limunovog ili limetinog soka i posolite po želji, imajući u vidu da manje soli dozvoljava da se jače oseti voćna nota, dok više soli naglašava "mesnati" ukus. Ili se bar meni tako čini...:). Ovaj ajmokac sam prelila preko bulgura i posvetila Sandri u okviru igre Ajme, koliko nas je koju je osmislila Snježana

Piletina sa suvim brusnicama na kuskusu (Dok si ti spavao)

Sinoć, dok se kuvao pasulj za prebranac (toliko o romantičnom uvodu), i dok si ti spavao, iako je tek bilo vreme večere, shvatila sam da moram da se snađem kako znam i večeram all by myself, kako bi to već zakukala Celine Dion.


Skuvala sam kuskus.

Moje pravilo za pripremu istog je: koliko grama kuskuksa, toliko mililitara vode.
U ovom samotnom slučaju, 50g kuskusa je pomešano sa kašikom ulja u jednoj posudi. Za to vreme, 50 ml vode sa malo soli se kuvalo na šporetu. Kada je voda prokuvala, pridodala sam joj kuskus, stišala vatru i kuvala 3 minuta, dok zrnca nisu gotovo sasvim upila vodu. Šerpicu sam sklonila sa ringle i viljuškom sam promešala njen sadržaj, ne bi li se sačuvala zrnasta struktura.

Šta je bilo dalje...?

Igrači u nastavku priče su:

• pileći file
• suve brusnice (oko 10 zrnaca po osobi..ili kako vam volja)
• jogurt
• cimet
• med
• malo senfa
• par kapi limunovog/limetinog soka
• maslinovo ulje

Meso sam nasekla na komadiće veličine zalogaja i marinirala ih u mešavini jogurta, kašičice cimeta, par kapi ulja i soka od limete, meda i senfa. Kao i obično, meso sa marinadom sam stavila u plastičnu kesu, pa sam ih izgnječila, da bi se marinada ravnomerno rasporedila. Ostavila sam da odstoji 15 minuta, mada mislim da bi bilo bolje da odstoji i duže, da bi meso bilo sočnije.
Sledi još prostiji deo: Meso sam ispekla na teflonskoj tavi. Čim je počelo da beli (3 minuta po početku pečenja), dodala sam mu brusnice. Pečeno meso sam posolila i prelila preko gotovog kuskusa. Ovako: